Kheer
Een romige, aromatische Indiase rijstpudding die langzaam is ingekookt met volle melk, suiker, kardemom en saffraan, gegarneerd met pistachenoten en rozenblaadjes. Warm of gekoeld geserveerd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 950 ml volle melk
- 45 g basmatirijst, gespoeld
- 65 g kristalsuiker
- 1/2 tl gemalen kardemom
- pinch saffraandraadjes
- 1 tl rozenwater
- 30 g gepelde pistachenoten, fijngehakt
- 2 el gouden rozijnen
Bereidingswijze
-
1
Breng 950 ml volle melk aan de kook in een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur, en roer regelmatig om aanbrengen te voorkomen.
-
2
Voeg 45 g gespoeld basmatirijst toe aan de kokende melk. Verlaag het vuur naar middellaag en kook onafgedekt, onder af en toe roren, gedurende 30-35 minuten tot de rijst heel zacht is en de melk flink is ingekookt.
-
3
Voeg 65 g kristalsuiker en pinch saffraandraadjes toe. Roer goed door en kook nog eens 10 minuten door tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt.
-
4
Roer 1/2 tl gemalen kardemom en 1 tl rozenwater er doorheen. Voeg 2 el gouden rozijnen toe en kook nog 2 minuten.
-
5
Haal van het vuur. De kheer dikt verder aan naarmate deze afkoelt.
-
6
Garneer met 30 g fijngehakt gepelde pistachenoten. Serveer warm of schep in bakjes en zet in de koelkast tot het gekoeld is.