Kheer
Um pudim de arroz indiano cremoso e aromático, cozido lentamente com leite integral, açúcar, cardamomo e açafrão, guarnecido com pistaches e pétalas de rosa. Servido morno ou gelado.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 950 ml leite integral
- 45 g arroz basmati, lavado
- 65 g açúcar refinado
- 1/2 colher (chá) cardamomo em pó
- pinch fios de açafrão
- 1 colher (chá) água de rosas
- 30 g pistaches descascados, picados finamente
- 2 colheres (sopa) passas brancas
Modo de preparo
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1
Deixe 950 ml leite integral ferver em uma panela de fundo grosso em fogo médio, mexendo frequentemente para evitar que grude.
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2
Adicione 45 g lavado arroz basmati ao leite fervente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe sem tampar, mexendo a cada poucos minutos, por 30-35 minutos até que o arroz esteja muito macio e o leite tenha engrossado consideravelmente.
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3
Adicione 65 g açúcar refinado e pinch fios de açafrão. Mexa bem e continue cozinhando por mais 10 minutos até que a mistura cubra as costas de uma colher.
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4
Incorpore 1/2 colher (chá) cardamomo em pó e 1 colher (chá) água de rosas. Adicione 2 colheres (sopa) passas brancas e cozinhe por mais 2 minutos.
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5
Retire do fogo. O kheer vai engrossar ainda mais conforme esfria.
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6
Decore com 30 g picados finamente pistaches descascados. Sirva morno ou transfira para tigelas e refrigere até gelar.