Кхир
Сливочный, ароматный индийский рисовый пудинг, медленно тушенный с цельным молоком, сахаром, кардамоном и шафраном, украшенный фисташками и лепестками роз. Подается теплым или охлажденным.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 950 мл цельное молоко
- 45 г рис басмати, промытый
- 65 г сахарный песок
- 1/2 ч. л. молотый кардамон
- pinch нити шафрана
- 1 ч. л. розовая вода
- 30 г очищенные фисташки, мелко нарезанные
- 2 ст. л. золотистый изюм
Способ приготовления
-
1
Доведите 950 мл цельное молоко до кипения в кастрюле с толстым дном на среднем огне, часто помешивая, чтобы избежать пригорания.
-
2
Добавьте 45 г промытый рис басмати в кипящее молоко. Уменьшите огонь до средне-низкого и варите без крышки, помешивая каждые несколько минут, в течение 30-35 минут, пока рис не станет очень мягким, а молоко значительно не загустеет.
-
3
Добавьте 65 г сахарный песок и pinch нити шафрана. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут, пока смесь не начнет покрывать обратную сторону ложки.
-
4
Вмешайте 1/2 ч. л. молотый кардамон и 1 ч. л. розовая вода. Добавьте 2 ст. л. золотистый изюм и варите еще 2 минуты.
-
5
Снимите с огня. Кхир еще больше загустеет по мере остывания.
-
6
Украсьте 30 г мелко нарезанные очищенные фисташки. Подайте теплым или переложите в миски и охладите в холодильнике до застывания.