Kheer
一道质地浓郁、芳香扑鼻的印度大米布丁，由全脂牛奶、糖、小豆蔻和藏红花慢火熬煮而成，饰以开心果和玫瑰花瓣。可温热或冷藏后食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 950 毫升 全脂牛奶
- 45 克 巴斯马蒂大米, 已冲洗
- 65 克 细砂糖
- 1/2 小勺 小豆蔻粉
- pinch 藏红花丝
- 1 小勺 玫瑰水
- 30 克 去壳开心果, 切碎
- 2 大勺 金葡萄干
做法
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1
在厚底平底锅中用中火将 950 毫升 全脂牛奶 煮沸，经常搅拌以防止糊底。
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2
将 45 克 已冲洗 巴斯马蒂大米 加入沸腾的牛奶中。将火力调至中低火，在不加盖的情况下烹煮，每隔几分钟搅拌一次，持续 30-35 分钟，直至大米变得非常软烂且牛奶显著变稠。
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3
加入 65 克 细砂糖 和 pinch 藏红花丝。搅拌均匀，继续烹煮 10 分钟，直至混合物能挂在勺子背面。
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4
拌入 1/2 小勺 小豆蔻粉 和 1 小勺 玫瑰水。加入 2 大勺 金葡萄干 并再煮 2 分钟。
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5
离火。kheer 在冷却时会变得更浓稠。
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6
饰以 30 克 切碎 去壳开心果。趁热食用或装入碗中冷藏至冰凉。