Larb Goong
Scharfer Garnelen-Larb mit Limette und frischen Kräutern. Zarte, gehackte Garnelen vermischt mit Minze, Koriander und einem würzigen Limetten-Chili-Dressing. Mit Salatblättern servieren.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g große Garnelen, geschält, entdarmt und fein gehackt
- 60 ml Limettenaft
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL thailändisches Chilipulver
- 4 shallots Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 120 ml frische Minzblätter, gehackt
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt
- 30 g Butter
- 8 Blätter Romanasalat oder Kopfsalat
Zubereitung
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1
Schmelzen Sie 30 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 4 gehackt Knoblauchzehen und 4 shallots in dünne Scheiben geschnitten Schalotten hinzu und rühren Sie etwa 1 Minute lang, bis es duftet.
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2
Fügen Sie 910 g große Garnelen, geschält, entdarmt und fein gehackt hinzu und braten Sie es unter vorsichtigem Rühren 5 bis 7 Minuten lang an, bis es gar und undurchsichtig ist. Die Garnelen sollten zart und gerade durchgegart sein.
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3
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie 60 ml Limettenaft, 2 EL Fischsauce und 1 TL thailändisches Chilipulver unter.
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4
Geben Sie 120 ml gehackt frische Minzblätter, 120 ml gehackt frischer Koriander und 4 Stangen gehackt Frühlingszwiebeln hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter.
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5
Warm oder bei Raumtemperatur mit 8 Blätter Romanasalat oder Kopfsalat zum Einwickeln servieren.