Larb Goong
Larb di gamberi piccante con lime ed erbe fresche. Teneri gamberi tritati mescolati con menta, coriandolo e un condimento vivace di lime e peperoncino. Servire con foglie di lattuga.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g gamberi grandi, pelati, privati del filello e tritati
- 60 ml succo di lime
- 2 cucchiai salsa di pesce
- 1 cucchiaino peperoncino in polvere thailandese
- 4 shallots scalogno, affettato sottilmente
- 4 spicchi d'aglio, tritato
- 120 ml foglie di menta fresca, tritata
- 120 ml coriandolo fresco, tritato
- 4 gambi cipollotti, tritati
- 30 g burro
- 8 foglie lattuga romana o lattuga iceberg
Preparazione
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1
Sciogli 30 g di burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi 4 di spicchi d'aglio tritato e 4 shallots di scalogno affettato sottilmente, mescolando fino a quando non sono profumati, per circa 1 minuto.
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2
Aggiungi 910 g di gamberi grandi, pelati, privati del filello e tritati e cuoci, mescolando delicatamente, per 5-7 minuti fino a cottura completa e opacità. I gamberi devono essere teneri e appena cotti.
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3
Togli dal fuoco e incorpora 60 ml di succo di lime, 2 cucchiai di salsa di pesce e 1 cucchiaino di peperoncino in polvere thailandese.
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4
Aggiungi 120 ml di foglie di menta fresca tritata, 120 ml di coriandolo fresco tritato e 4 gambi di cipollotti tritati, mescolando delicatamente per amalgamare.
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5
Servi caldo o a temperatura ambiente con foglie di 8 foglie di lattuga romana o lattuga iceberg per avvolgere.