लार्ब गूंग
लाइम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार झींगा लार्ब। पुदीना, धनिया और ज़ेस्टी लाइम-चिली ड्रेसिंग के साथ मिला हुआ कोमल कीमा बनाया हुआ झींगा। सलाद पत्ता लपेटकर परोसें।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम बड़ा झींगा, छिला हुआ, नस निकला हुआ और कीमा बनाया हुआ
- 60 मि.ली. नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच मछली की चटनी
- 1 छोटा चम्मच थाई मिर्च पाउडर
- 4 shallots शैलॉट, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 120 मि.ली. ताजा पुदीने के पत्ते, कटा हुआ
- 120 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 4 डंठल हरे प्याज, कटा हुआ
- 30 ग्राम मक्खन
- 8 पत्ते बटर लेट्यूस या रोमेन
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं। 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ और 4 shallots बारीक कटा हुआ शैलॉट डालें, खुशबू आने तक लगभग 1 मिनट तक हिलाएं।
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2
910 ग्राम बड़ा झींगा, छिला हुआ, नस निकला हुआ और कीमा बनाया हुआ डालें और पकाने तक और अपारदर्शी होने तक 5 से 7 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं। झींगा कोमल और सिर्फ पका हुआ होना चाहिए।
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3
आंच से उतार लें और 60 मि.ली. नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच मछली की चटनी, और 1 छोटा चम्मच थाई मिर्च पाउडर मिलाएं।
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4
120 मि.ली. कटा हुआ ताजा पुदीने के पत्ते, 120 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया, और 4 डंठल कटा हुआ हरे प्याज डालें, मिलाने के लिए धीरे से टॉस करें।
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5
लपेटने के लिए 8 पत्ते बटर लेट्यूस या रोमेन पत्तियों के साथ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।