Larb de crevettes
Larb de crevettes épicé au citron vert et aux herbes fraîches. Crevettes hachées tendres mélangées avec de la menthe, de la coriandre et une vinaigrette acidulée au citron vert et au piment. Servir avec des feuilles de laitue.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g grosses crevettes, décortiquées, déveinées et hachées
- 60 ml jus de citron vert
- 2 c. à soupe sauce nuoc-mâm
- 1 c. à café piment en poudre thaïlandais
- 4 shallots échalotes, coupées finement en rondelles
- 4 gousses d'ail, hachées
- 120 ml feuilles de menthe fraîche, hachées
- 120 ml coriandre fraîche, hachée
- 4 branches oignons verts, hachés
- 30 g beurre
- 8 feuilles laitue bibb ou romaine
Préparation
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1
Faites fondre 30 g beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 4 hachées gousses d'ail et 4 shallots coupées finement en rondelles échalotes, en remuant jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute.
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2
Ajoutez 910 g grosses crevettes, décortiquées, déveinées et hachées et faites cuire, en remuant délicatement, pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et opaques. Les crevettes doivent être tendres et juste cuites.
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3
Retirez du feu et incorporez 60 ml jus de citron vert, 2 c. à soupe sauce nuoc-mâm et 1 c. à café piment en poudre thaïlandais.
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4
Ajoutez 120 ml hachées feuilles de menthe fraîche, 120 ml hachée coriandre fraîche et 4 branches hachés oignons verts, en mélangeant délicatement pour combiner.
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5
Servez tiède ou à température ambiante avec des feuilles de 8 feuilles laitue bibb ou romaine pour garnir.