Lotek
Ein klassischer sundanesischer Gemüsesalat mit einer reichhaltigen, süßen und scharfen Erdnusssauce.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 145 g geröstete ungesalzene Erdnüsse
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 2 rote Chilis, in Scheiben geschnitten
- 1 TL aromatischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Palmzucker, gerieben
- 1 EL Tamarindenpaste
- 1/2 TL Salz
- 120 ml warmes Wasser
- 60 g Spinat, geputzt
- 180 g Weißkohl, in Streifen geschnitten
- 240 ml Schlangenbohnen, geschnitten
- 240 ml Sprossen, abgespült
Zubereitung
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1
Einen Topf mit Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
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2
Die 240 ml geschnitten Schlangenbohnen und den 180 g in Streifen geschnitten Weißkohl für 2 Minuten blanchieren, dann den 60 g geputzt Spinat und die 240 ml abgespült Sprossen für 30 Sekunden hinzufügen, bevor sie abgegossen und beiseite gestellt werden.
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3
In einem Mörser oder einer Küchenmaschine den 2 geschält Knoblauchzehen, die 2 in Scheiben geschnitten rote Chilis, den 1 TL in Scheiben geschnitten aromatischer Ingwer, das 1/2 TL Salz und den 2 EL gerieben Palmzucker zu einer glatten Paste mahlen.
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4
Die 145 g geröstete ungesalzene Erdnüsse zur Paste geben und fein zermahlen.
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5
Die 1 EL Tamarindenpaste und das 120 ml warmes Wasser unterrühren, um eine dicke, glatte Sauce zu formen.
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6
Das blanchierte Gemüse unter die Sauce heben, bis es vollständig bedeckt ist, und sofort servieren.