Lotek
Una classica insalata di verdure cotte sundanese condita con una ricca, dolce e speziata salsa aromatica di arachidi.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 145 g arachidi tostate non salate
- 2 spicchi d'aglio, pelati
- 2 peperoncini rossi, affettati
- 1 cucchiaino zenzero aromatico, affettato
- 2 cucchiai zucchero di palma, grattugiato
- 1 cucchiaio pasta di tamarindo
- 1/2 cucchiaino sale
- 120 ml acqua tiepida
- 60 g spinaci, mondati
- 180 g cavolo, affettato
- 240 ml fagioli lunghi, tagliati
- 240 ml germogli di soia, sciacquati
Preparazione
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1
Portare a ebollizione una pentola d'acqua a fuoco vivo.
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2
Sbollentare 240 ml tagliati fagioli lunghi e 180 g affettato cavolo per 2 minuti, poi unire 60 g mondati spinaci e 240 ml sciacquati germogli di soia per 30 secondi prima di scolare e mettere da parte.
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3
In un mortaio o in un robot da cucina, macinare 2 pelati spicchi d'aglio, 2 affettati peperoncini rossi, 1 cucchiaino affettato zenzero aromatico, 1/2 cucchiaino sale e 2 cucchiai grattugiato zucchero di palma fino a ottenere una pasta liscia.
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4
Aggiungere 145 g arachidi tostate non salate alla pasta e pestare finemente.
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5
Incorporare 1 cucchiaio pasta di tamarindo e 120 ml acqua tiepida per formare una salsa densa e liscia.
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6
Mescolare le verdure sbollentate nella salsa fino a coprirle completamente, quindi servire subito.