โลเตก
สลัดผักต้มสูตรดั้งเดิมจากชาวซุนดา ราดด้วยน้ำซอสมะขามถั่วลิสงรสชาติเข้มข้น หวานและเผ็ดกำลังดี
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 145 ก. ถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือ
- 2 กลีบกระเทียม, ปอกเปลือก
- 2 พริกแดง, หั่น
- 1 ช้อนชา ขิงหอม, หั่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ, ขูด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 120 มล. น้ำอุ่น
- 60 ก. ผักโขม, ตัดแต่งก้าน
- 180 ก. กะหล่ำปลี, ซอย
- 240 มล. ถั่วฝักยาว, หั่น
- 240 มล. ถั่วงอก, ล้าง
วิธีทำ
-
1
ตั้งหม้อใส่น้ำต้มให้เดือดด้วยไฟแรง
-
2
ลวก 240 มล. หั่น ถั่วฝักยาว และ 180 ก. ซอย กะหล่ำปลี เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ 60 ก. ตัดแต่งก้าน ผักโขม และ 240 มล. ล้าง ถั่วงอก ลงไปลวกต่ออีก 30 วินาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้
-
3
โขลก 2 ปอกเปลือก กลีบกระเทียม, 2 หั่น พริกแดง, 1 ช้อนชา หั่น ขิงหอม, 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 2 ช้อนโต๊ะ ขูด น้ำตาลปี๊บ ในครกหรือเครื่องปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
-
4
ใส่ 145 ก. ถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือ ลงในส่วนผสมเครื่องพริกแกงแล้วตำให้ละเอียดเข้ากันดี
-
5
ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก และ 120 มล. น้ำอุ่น คนให้เข้ากันจนได้น้ำซอสข้นเนียน
-
6
นำผักที่ลวกไว้มาคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ทั่วถึง แล้วจัดเสิร์ฟทันที