Lotek
Una ensalada clásica de verduras cocidas de los sondaneses aderezada con una salsa de cacahuate rica, dulce, picante y aromática.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 145 g cacahuates tostados sin sal
- 2 dientes de ajo, pelados
- 2 chiles rojos, en rodajas
- 1 cdta jengibre aromático, en rodajas
- 2 cda azúcar de palma, rallada
- 1 cda pasta de tamarindo
- 1/2 cdta sal
- 120 ml agua tibia
- 60 g espinacas, cortadas
- 180 g repollo, picado
- 240 ml frijoles chinos largos, cortados
- 240 ml brotes de frijol, enjuagados
Instrucciones
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1
Hervir una olla con agua a fuego alto.
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2
Escaldar 240 ml cortados frijoles chinos largos y 180 g picado repollo durante 2 minutos, luego añadir 60 g cortadas espinacas y 240 ml enjuagados brotes de frijol durante 30 segundos antes de escurrir y reservar.
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3
En un mortero o procesador de alimentos, moler 2 pelados dientes de ajo, 2 en rodajas chiles rojos, 1 cdta en rodajas jengibre aromático, 1/2 cdta sal y 2 cda rallada azúcar de palma hasta obtener una pasta suave.
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4
Añadir 145 g cacahuates tostados sin sal a la pasta y machacar finamente.
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5
Incorporar 1 cda pasta de tamarindo y 120 ml agua tibia para formar una salsa espesa y suave.
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6
Mezclar las verduras escaldadas con la salsa hasta que estén bien cubiertas y servir de inmediato.