Лотек
Классический сунданский салат из вареных овощей, заправленный густым, сладко-острым ароматным арахисовым соусом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 145 г обжаренный несоленый арахис
- 2 зубчики чеснока, очищенные
- 2 красный перец чили, нарезанный
- 1 ч. л. ароматический имбирь, нарезанный
- 2 ст. л. пальмовый сахар, тертый
- 1 ст. л. паста тамаринда
- 1/2 ч. л. соль
- 120 мл теплая вода
- 60 г шпинат, подрезанный
- 180 г капуста, шинкованная
- 240 мл вигна, нарезанная
- 240 мл ростки фасоли, промытые
Способ приготовления
-
1
Доведите кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.
-
2
Бланшируйте 240 мл нарезанная вигна и 180 г шинкованная капуста в течение 2 минут, затем добавьте 60 г подрезанный шпинат и 240 мл промытые ростки фасоли на 30 секунд, после чего откиньте на дуршлаг и отложите в сторону.
-
3
В ступке или кухонном комбайне измельчите 2 очищенные зубчики чеснока, 2 нарезанный красный перец чили, 1 ч. л. нарезанный ароматический имбирь, 1/2 ч. л. соль и 2 ст. л. тертый пальмовый сахар до состояния однородной пасты.
-
4
Добавьте 145 г обжаренный несоленый арахис в пасту и мелко растолките.
-
5
Вмешайте 1 ст. л. паста тамаринда и 120 мл теплая вода, чтобы получился густой однородный соус.
-
6
Перемешайте бланшированные овощи с соусом до полного покрытия, а затем сразу подавайте.