Lotek
Uma salada clássica de legumes cozidos de Sunda, temperada com um molho de amendoim rico, agridoce e aromático.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 145 g amendoins torrados sem sal
- 2 dentes de alho, descascados
- 2 pimentas vermelhas, fatiadas
- 1 colher (chá) gengibre aromático, fatiado
- 2 colheres (sopa) açúcar de palma, ralado
- 1 colher (sopa) pasta de tamarindo
- 1/2 colher (chá) sal
- 120 ml água morna
- 60 g espinafre, aparado
- 180 g repolho, fatiado
- 240 ml feijão-kobra, picado
- 240 ml broto de feijão, enxaguado
Modo de preparo
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1
Leve uma panela com água para ferver em fogo alto.
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2
Escalde 240 ml picado feijão-kobra e 180 g fatiado repolho por 2 minutos, depois adicione 60 g aparado espinafre e 240 ml enxaguado broto de feijão por 30 segundos antes de escorrer e reservar.
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3
Em um pilão ou processador de alimentos, triture 2 descascados dentes de alho, 2 fatiadas pimentas vermelhas, 1 colher (chá) fatiado gengibre aromático, 1/2 colher (chá) sal e 2 colheres (sopa) ralado açúcar de palma até obter uma pasta homogênea.
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4
Adicione 145 g amendoins torrados sem sal à pasta e esmague finamente.
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5
Misture 1 colher (sopa) pasta de tamarindo e 120 ml água morna para formar um molho espesso e homogêneo.
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6
Envolva os legumes escaldados no molho até que estejam completamente cobertos e sirva imediatamente.