Pempek Fischfrikadellen
Aussen knusprig und innen zäh, werden diese herzhaften Fischfrikadellen aus zerkleinertem Weissschwarzfisch und Tapiokastärke hergestellt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Weissschwarzfischfilets, zerkleinert
- 180 g Tapiokastärke
- 4 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 120 ml Eiswasser
- 1 Ei, verquirlt
- 1 TL Salz
- 120 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Mischen Sie 450 g zerkleinert Weissschwarzfischfilets, 4 zerkleinert Knoblauchzehen, 1 verquirlt Ei, 1 TL Salz und 120 ml Eiswasser in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
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2
Heben Sie 180 g Tapiokastärke schrittweise unter, um einen festen Teig zu formen.
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3
Formen Sie den Teig zu Stangen und kochen Sie sie 12 Minuten lang in Wasser, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
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4
Erhitzen Sie 120 ml Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die gekochten Stangen 4 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 63°C erreichen.