펨펙 생선묵
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 이 고소한 생선묵은 곱게 다진 흰살생선과 타피오카 전분으로 만듭니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 흰살생선 필레, 다진
- 180 g 타피오카 전분
- 4 마늘 쪽, 다진
- 120 ml 얼음물
- 1 달걀, 푼
- 1 작은술 소금
- 120 ml 식용유
만드는 법
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1
볼에 450 g 다진 흰살생선 필레, 4 다진 마늘 쪽, 1 푼 달걀, 1 작은술 소금, 120 ml 얼음물을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
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2
되직한 반죽이 되도록 180 g 타피오카 전분을 조금씩 나누어 섞습니다.
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3
반죽을 길쭉한 막대 모양으로 빚어 물에 넣고 위로 떠오를 때까지 12분간 삶습니다.
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4
팬에 120 ml 식용유을 두르고 삶은 막대 반죽을 4분간 노릇하게 튀겨내며 내부 온도가 63°C에 도달하게 합니다.