Schnelle Gurken-Tsukemono
Ein knackiges japanisches Blitz-Eingelegtes mit dünn geschnittenen Gurken und Radieschen, gewürzt mit Salz, Reisessig und Kombu.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 Japanische Gurke, dünn geschnitten
- 4 rote Radieschen, dünn geschnitten
- 1 TL feines Meersalz
- 2 EL ungewürzter Reisessig
- 1 TL Zucker
- 2 Stück getrockneter Kombu-Seetang, zerbrochen
Zubereitung
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1
Gib 2 dünn geschnitten Japanische Gurke und 4 dünn geschnitten rote Radieschen in eine Schüssel und bestreue sie mit 1 TL feines Meersalz.
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2
Knete das Gemüse vorsichtig mit den Händen und lasse es 15 Minuten ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit herauszuziehen.
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3
Drücke das Gemüse in kleinen Portionen gründlich aus, um die Flüssigkeit zu entfernen, und gieße die abgegossene Flüssigkeit dann weg.
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4
Gib das Gemüse zurück in die Schüssel und rühre 2 EL ungewürzter Reisessig, 1 TL Zucker sowie 2 Stück zerbrochen getrockneter Kombu-Seetang unter.
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5
Kühle das Gericht vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.