Tsukemono Rápido de Pepino
Um picles japonês rápido e crocante com fatias finas de pepino e rabanete temperadas com sal, vinagre de arroz e kombu.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 pepino japonês, cortado em fatias finas
- 4 rabanete vermelho, cortado em fatias finas
- 1 colher (chá) sal marinho fino
- 2 colheres (sopa) vinagre de arroz não temperado
- 1 colher (chá) açúcar cristal
- 2 pedaços alga kombu seca, pedaços
Modo de preparo
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1
Coloque 2 de pepino japonês cortado em fatias finas e 4 de rabanete vermelho cortado em fatias finas em uma tigela e polvilhe com 1 colher (chá) de sal marinho fino.
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2
Massageie os vegetais delicadamente com as mãos e deixe descansar por 15 minutos para eliminar o excesso de líquido.
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3
Esprema bem os vegetais em pequenos punhados para remover o líquido, depois descarte o líquido drenado.
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4
Volte os vegetais para a tigela e misture 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz não temperado, 1 colher (chá) de açúcar cristal e 2 pedaços de alga kombu seca pedaços.
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5
Refrigere na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.