Tsukemono rápido de pepino
Un encurtido rápido y crujiente japonés que incluye pepinos y rábanos cortados finamente, sazonados con sal, vinagre de arroz y kombu.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 pepino japonés, cortado finamente
- 4 rábano rojo, cortado finamente
- 1 cdta sal marina fina
- 2 cda vinagre de arroz sin aderezar
- 1 cdta azúcar granulada
- 2 piezas alga kombu seca, troceada
Instrucciones
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1
Coloca 2 cortado finamente pepino japonés y 4 cortado finamente rábano rojo en un tazón y espolvorea con 1 cdta sal marina fina.
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2
Masajea los vegetales suavemente con las manos y deja reposar durante 15 minutos para extraer el exceso de humedad.
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3
Exprime los vegetales a fondo en pequeños puñados para eliminar el líquido y luego desecha el líquido drenado.
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4
Devuelve los vegetales al tazón e incorpora 2 cda vinagre de arroz sin aderezar, 1 cdta azúcar granulada y 2 piezas troceada alga kombu seca.
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5
Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.