Rote Rubinen in Kokosmilch
Ein erfrischendes, gekühltes thailändisches Dessert mit knackigen Wasserkastanien in durchscheinender Tapioka, serviert in süßer Kokosmilch.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 240 ml Wasserkastanien aus der Dose, gewürfelt
- 1 TL rote Lebensmittelfarbe
- 60 g Tapiokastärke
- 475 ml vollfette Kokosmilch
- 100 g Kristallzucker
- 1/4 TL Salz
- 475 ml Crushed Ice
Zubereitung
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1
In einem Topf bei mittlerer Hitze 475 ml vollfette Kokosmilch, 100 g Kristallzucker und 1/4 TL Salz vermengen.
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2
Umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen und im Kühlschrank kühlen.
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3
In einer Schüssel 240 ml gewürfelt Wasserkastanien aus der Dose mit 1 TL rote Lebensmittelfarbe vermengen, bis sie gleichmäßig rot eingefärbt sind.
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4
60 g Tapiokastärke zu den Kastanien geben und gründlich wenden, bis jedes Stück bedeckt ist.
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5
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die ummantelten Kastanien hinzufügen.
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6
2 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
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7
Die gekühlten Rubinen abtropfen lassen und mit der gesüßten Kokosmilch und 475 ml Crushed Ice auf Schalen verteilen.