Rubíes rojos en leche de coco
Un postre tailandés fresco y frío con castañas de agua crujientes cubiertas de tapioca translúcida servidas en leche de coco dulce.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 240 ml castañas de agua enlatadas, cortadas en cubitos
- 1 cdta colorante alimentario rojo
- 60 g almidón de tapioca
- 475 ml leche de coco entera
- 100 g azúcar granulada
- 1/4 cdta sal
- 475 ml hielo picado
Instrucciones
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1
En una cacerola a fuego medio, combine 475 ml leche de coco entera, 100 g azúcar granulada y 1/4 cdta sal.
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2
Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego retire del fuego y enfríe en el refrigerador.
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3
En un tazón, mezcle 240 ml cortadas en cubitos castañas de agua enlatadas con 1 cdta colorante alimentario rojo hasta que tengan un tinte rojo uniforme.
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4
Agregue 60 g almidón de tapioca a las castañas y mezcle bien para cubrir cada pieza.
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5
Lleve una olla con agua a ebullición y agregue las castañas cubiertas.
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6
Hierva durante 2 minutos hasta que floten, luego páselas inmediatamente a un tazón con agua helada.
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7
Escurra los rubíes fríos y divídalos en tazones con la leche de coco endulzada y 475 ml hielo picado.