Rubini rossi nel latte di cocco
Un dessert thailandese fresco e dissetante a base di croccanti castagne d'acqua ricoperte di tapioca traslucida, servite in un dolce latte di cocco.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 240 ml castagne d'acqua in scatola, tagliate a dadini
- 1 cucchiaino colorante alimentare rosso
- 60 g amido di tapioca
- 475 ml latte di cocco intero
- 100 g zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino sale
- 475 ml ghiaccio tritato
Preparazione
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1
In un pentolino a fuoco medio, unire 475 ml latte di cocco intero, 100 g zucchero semolato e 1/4 cucchiaino sale.
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2
Mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente, quindi togliere dal fuoco e far raffreddare in frigorifero.
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3
In una ciotola, mescolare 240 ml tagliate a dadini castagne d'acqua in scatola con 1 cucchiaino colorante alimentare rosso fino a colorarle uniformemente di rosso.
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4
Aggiungere 60 g amido di tapioca alle castagne e mescolare bene per rivestire ogni pezzo.
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5
Portare a ebollizione una pentola d'acqua e unire le castagne rivestite.
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6
Cuocere per 2 minuti fino a quando non vengono a galla, quindi trasferirle immediatamente in una ciotola di acqua e ghiaccio.
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7
Scolare i rubini freddi e dividerli nelle ciotole con il latte di cocco zuccherato e 475 ml ghiaccio tritato.