Rubis Vermelhos em Leite de Coco
Uma sobremesa tailandesa gelada e refrescante que apresenta castanhas-d'água crocantes revestidas de tapioca translúcida, servidas em leite de coco doce.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 240 ml castanhas-d'água em conserva, cortadas em cubos
- 1 colher (chá) corante alimentar vermelho
- 60 g fécula de tapioca
- 475 ml leite de coco integral
- 100 g açúcar refinado
- 1/4 colher (chá) sal
- 475 ml gelo picado
Modo de preparo
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1
Em uma panela em fogo médio, misture 475 ml leite de coco integral, 100 g açúcar refinado e 1/4 colher (chá) sal.
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2
Mexa até que o açúcar se dissolva completamente, depois retire do fogo e resfrie na geladeira.
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3
Em uma tigela, misture 240 ml cortadas em cubos castanhas-d'água em conserva com 1 colher (chá) corante alimentar vermelho até que fiquem uniformemente avermelhadas.
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4
Adicione 60 g fécula de tapioca às castanhas e misture bem para cobrir cada pedaço.
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5
Leve uma panela com água para ferver e adicione as castanhas empanadas.
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6
Ferva por 2 minutos até que flutuem, depois transfira imediatamente para uma tigela com água com gelo.
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7
Escorra os rubis gelados e divida em tigelas com o leite de coco adoçado e 475 ml gelo picado.