Sop Iga
Eine aromatische indonesische Rinderrippensuppe, die mit Gewürzen, Kartoffeln und Karotten weich gekocht wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Rinderquerrippen, in Stücken
- 1,9 l Wasser
- 1 EL Pflanzenöl
- 6 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2,5 cm Ingwerwurzel, zerdrückt
- 1 Zimtstange
- 4 ganze Nelken
- 1/2 TL gemahlene Nutmeg
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt
Zubereitung
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1
Blanchieren Sie 910 g in Stücken Rinderquerrippen in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten, gießen Sie sie dann ab und spülen Sie sie sauber ab.
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2
Bringen Sie in einem sauberen Suppentopf 1,9 l Wasser zum Kochen und geben Sie die abgespülten Rinderquerrippen hinzu.
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3
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie 6 in dünne Scheiben geschnitten Schalotten, 4 gehackt Knoblauchzehen und 2,5 cm zerdrückt Ingwerwurzel für 3 Minuten an, bis sie duften.
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4
Geben Sie das aromatische Gemüse zusammen mit 1 Zimtstange, 4 ganze Nelken und 1/2 TL gemahlene Nutmeg in den Topf.
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5
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 90 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist und eine Kerntemperatur von mindestens 91°C erreicht.
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6
Fügen Sie 2 in Scheiben geschnitten Karotten, 2 gewürfelt Yukon Gold Kartoffeln, 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer hinzu und kochen Sie das Ganze dann 20 Minuten lang ohne Deckel, bis das Gemüse weich ist.
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7
Schöpfen Sie Brühe, Gemüse und Fleisch in Schüsseln und garnieren Sie das Gericht mit 2 Stangen gehackt Frühlingszwiebeln.