Суп-ига
Индонезийский ароматный суп из говяжьих рёбрышек, отварных до мягкости со специями, картофелем и морковью.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г говяжьи короткие рёбрышки, порезанные на кусочки
- 1,9 л вода
- 1 ст. л. растительное масло
- 6 шалот, тонко нарезанный
- 4 зубчики чеснока, измельченный
- 2,5 см корень имбиря, размятый
- 1 палочка корицы
- 4 цельная гвоздика
- 1/2 ч. л. молотый мускатный орех
- 2 морковь, нарезанная
- 2 картофель Юкон Голд, нарезанный кубиками
- 1 1/2 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. молотый белый перец
- 2 стебля зеленый лук, рубленый
Способ приготовления
-
1
Бланшируйте 910 г порезанные на кусочки говяжьи короткие рёбрышки в большой кастрюле с кипящей водой в течение 5 минут, затем слейте воду и промойте.
-
2
В чистой кастрюле доведите 1,9 л вода до кипения и добавьте промытые говяжьи короткие рёбрышки.
-
3
Разогрейте 1 ст. л. растительное масло на сковороде на среднем огне и обжаривайте 6 тонко нарезанный шалот, 4 измельченный зубчики чеснока и 2,5 см размятый корень имбиря в течение 3 минут до появления аромата.
-
4
Переложите пряности в кастрюлю вместе с 1 палочка корицы, 4 цельная гвоздика и 1/2 ч. л. молотый мускатный орех.
-
5
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 90 минут, пока мясо не станет мягким и его внутренняя температура не достигнет как минимум 91°C.
-
6
Добавьте 2 нарезанная морковь, 2 нарезанный кубиками картофель Юкон Голд, 1 1/2 ч. л. соль и 1/2 ч. л. молотый белый перец, затем варите без крышки 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
-
7
Разлейте бульон, овощи и мясо по тарелкам и украсьте 2 стебля рубленый зеленый лук.