ซุปอีกา

ลวก 910 ก. หั่นชิ้น ซี่โครงวัวสั้น ในหม้อใบใหญ่ใส่น้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด

ในหม้อซุปที่สะอาด ต้ม 1.9 ล. น้ำเปล่า ให้เดือดแล้วใส่ ซี่โครงวัวสั้น ที่ล้างแล้วลงไป

ตั้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะด้วยไฟกลางและผัด 6 ซอยบาง หอมแดง, 4 สับ กระเทียม, และ 2.5 ซม. ทุบ ขิง เป็นเวลา 3 นาทีจนมีกลิ่นหอม

ย้ายเครื่องปรุงกลิ่นลงในหม้อพร้อมกับ 1 อบเชยแท่ง, 4 กานพลูแห้ง, และ 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาทีจนเนื้อนุ่มและมีอุณหภูมิภายในถึงอย่างน้อย 91°C

ใส่ 2 หั่นแว่น แครอท, 2 หั่นเต๋า มันฝรั่งยูกอนโกลด์, 1 1/2 ช้อนชา เกลือ, และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น จากนั้นต้มต่อโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 20 นาทีจนผักนุ่ม

ตักน้ำซุป ผัก และเนื้อใส่ชามและโรยหน้าด้วย 2 ต้น ซอย ต้นหอม