Sop Iga
Indonezyjska aromatyczna zupa z żeberek wołowych, gotowana do miękkości z przyprawami, ziemniakami i marchewką.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g krótkie żeberka wołowe, pokrojone w kawałki
- 1,9 l woda
- 1 łyżka olej roślinny
- 6 szalotki, cienko posiekane
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2,5 cm korzeń imbiru, rozgnieciony
- 1 laska cynamonu
- 4 całe goździki
- 1/2 łyżeczka mielona gałka muszkatołowa
- 2 marchew, pokrojona w plasterki
- 2 ziemniaki Yukon Gold, pokrojone w kostkę
- 1 1/2 łyżeczki sól
- 1/2 łyżeczka mielony biały pieprz
- 2 łodygi zielona cebulka, posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Zblanszuj 910 g pokrojone w kawałki krótkie żeberka wołowe w dużym garnku z wrzącą wodą przez 5 minut, a następnie odcedź i wypłucz.
-
2
W czystym garnku doprowadź 1,9 l woda do wrzenia i dodaj wypłukane krótkie żeberka wołowe.
-
3
Rozgrzej 1 łyżka olej roślinny na patelni na średnim ogniu i smaż 6 cienko posiekane szalotki, 4 posiekane ząbki czosnku oraz 2,5 cm rozgnieciony korzeń imbiru przez 3 minuty, aż uwolnią aromat.
-
4
Przełóż aromatyczne składniki do garnka razem z 1 laska cynamonu, 4 całe goździki i 1/2 łyżeczka mielona gałka muszkatołowa.
-
5
Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut, aż mięso będzie miękkie i osiągnie temperaturę wewnętrzną wynoszącą co najmniej 91°C.
-
6
Dodaj 2 pokrojona w plasterki marchew, 2 pokrojone w kostkę ziemniaki Yukon Gold, 1 1/2 łyżeczki sól i 1/2 łyżeczka mielony biały pieprz, a następnie gotuj bez przykrycia przez 20 minut, aż warzywa zmiękną.
-
7
Nalej bulion, warzywa i mięso do misek i posyp na wierzch 2 łodygi posiekana zielona cebulka.