सोप इगा
एक इन्डोनेशियाई सुगंधित बीफ पसली का सूप जिसे मसालों, आलू और गाजर के साथ नरम होने तक उबाला जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम बीफ शॉर्ट रिब्स, टुकड़ों में कटे हुए
- 1.9 लीटर पानी
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 6 शैलॉट प्याज, बारीक कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियां, कीमा बनाया हुआ
- 2.5 सेमी अदरक की जड़, कुचला हुआ
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 4 साबुत लौंग
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 2 गाजर, कटे हुए
- 2 यूकोन गोल्ड आलू, घन के आकार में कटे हुए
- 1 1/2 छोटे चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
- 2 डंठल हरे प्याज, कटे हुए
बनाने की विधि
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1
उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में 5 मिनट के लिए 910 ग्राम टुकड़ों में कटे हुए बीफ शॉर्ट रिब्स को ब्लांच करें, फिर पानी निकाल लें और साफ पानी से धो लें।
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2
एक साफ स्टॉकपॉट में 1.9 लीटर पानी को उबाल लें और धुले हुए बीफ शॉर्ट रिब्स को डालें।
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3
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और खुशबू आने तक 6 बारीक कटे हुए शैलॉट प्याज, 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियां, और 2.5 सेमी कुचला हुआ अदरक की जड़ को 3 मिनट के लिए भूनें।
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4
सुगंधित मसालों को 1 दालचीनी की छड़ी, 4 साबुत लौंग, और 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल के साथ बर्तन में डालें।
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5
आंच धीमी करें, ढक दें, और 90 मिनट तक उबलने दें जब तक मांस नरम न हो जाए और कम से कम 91°C के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए।
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6
2 कटे हुए गाजर, 2 घन के आकार में कटे हुए यूकोन गोल्ड आलू, 1 1/2 छोटे चम्मच नमक, और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च डालें, फिर सब्जियां नरम होने तक 20 मिनट के लिए खुला पकाएं।
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7
शोरबा, सब्जियां और मांस को कटोरे में परोसें और 2 डंठल कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।