Soto Padang
Eine duftende Rindfleischsuppe aus Westsumatra mit gewürzter Brühe, Reisnudeln und knusprig gebratenen Rindfleischscheiben.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 450 g Rinderbrust, gewürfelt
- 1,9 l Wasser
- 6 Schalotten, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Ingwer, gerieben
- 2 Zitronengrasstängel, angeklopft
- 2 Sternanis
- 115 g Zimtstange
- 110 g Reisnudeln, eingeweicht
- 60 ml Pflanzenöl
- 2 TL Salz
Zubereitung
-
1
Erhitzen Sie 60 ml Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie 6 gehackt Schalotten, 4 gehackt Knoblauchzehen, 2 EL gerieben frischer Ingwer, 2 angeklopft Zitronengrasstängel, 2 Sternanis sowie 115 g Zimtstange 3 Minuten lang an, bis sie duften.
-
2
Geben Sie 450 g gewürfelt Rinderbrust, 1,9 l Wasser und 2 TL Salz in den Topf und bringen Sie das Ganze bei mittelhoher Hitze zum Söhren.
-
3
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Brühe 45 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist und eine Innentemperatur von 71°C erreicht.
-
4
Nehmen Sie Rinderbrust aus dem Topf, schneiden Sie es in dünne Stücke und braten Sie es in heißen Öl an, bis es knusprig und dunkelbraun ist.
-
5
Verteilen Sie 110 g eingeweicht Reisnudeln auf Servierschüsseln, geben Sie knusprig gebratenes Rinderbrust hinzu und schöpfen Sie heiße Brühe darüber.