Сото Паданг
Ароматний яловичий суп із Західної Суматри з пряним бульйоном, рисовою вермішель смаженими шматочками яловичини.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г яловича грудинка, нарізана кубиками
- 1,9 л вода
- 6 шалот, подрібнений
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. свіжий імбир, натертий
- 2 стебла лемонграсу, роздавлені
- 2 зоряний аніс
- 115 г паличка кориці
- 110 г рисова вермішель, замочена
- 60 мл рослинна олія
- 2 ч. л. сіль
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 60 мл рослинна олія у великій каструлі на середньому вогні, а потім обсмажуйте 6 подрібнений шалот, 4 подрібнені зубчики часнику, 2 ст. л. натертий свіжий імбир, 2 роздавлені стебла лемонграсу, 2 зоряний аніс та 115 г паличка кориці протягом 3 хвилин до появи аромату.
-
2
Додайте 450 г нарізана кубиками яловича грудинка, 1,9 л вода та 2 ч. л. сіль у каструлю і доведіть до легкого кипіння на середньо-високому вогні.
-
3
Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон 45 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким і не досягне внутрішньої температури 71°C.
-
4
Вийміть яловича грудинка з каструлі, наріжте тонкими скибочками і обсмажте на олії з високою температурою нагрівання до хрусткої скоринки та темно-коричневого кольору.
-
5
Розподіліть 110 г замочена рисова вермішель по тарілках, додайте хрустку смажену яловича грудинка і залийте зверху гарячим бульйоном.