Soto Padang
Een geurige rundjessoep uit West-Sumatra met gekruide bouillon, rijstvermicelli en krokant gebakken rundvleesplakjes.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g rundvleesbrisket, in blokjes
- 1,9 l water
- 6 sjalotten, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el verse gember, geraspt
- 2 stengels citroengras, gekneusd
- 2 steranijs
- 115 g kaneelstokje
- 110 g rijstvermicelli, geweekt
- 60 ml plantaardige olie
- 2 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit 60 ml plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit dan 6 fijngehakt sjalotten, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 2 el geraspt verse gember, 2 gekneusd stengels citroengras, 2 steranijs en 115 g kaneelstokje gedurende 3 minuten tot het geurt.
-
2
Voeg 450 g in blokjes rundvleesbrisket, 1,9 l water en 2 tl zout toe aan de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
-
3
Zet het vuur laag en laat de bouillon 45 minuten zachtjes koken tot het vlees malse is en een kernstemperatuur van 71°C bereikt.
-
4
Haal rundvleesbrisket uit de pan, snijd in dunne plakjes en bak in olie op hoog vuur tot het krokant en diepbruin is.
-
5
Verdel de 110 g geweekt rijstvermicelli over de kommen, voeg krokant gebakken rundvleesbrisket toe en schep de hete bouillon erover.