소토 파당
향긋한 향신료 육수, 쌀국수, 바삭하게 튀긴 소고기 슬라이스가 들어간 인도네시아 서수마트라식 소고기 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 소고기 양지머리, 네모지게 썬
- 1.9 L 물
- 6 샬롯, 다진
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 큰술 생생강, 간
- 2 레몬그라스 줄기, 두드린
- 2 팔각
- 115 g 시나몬 스틱
- 110 g 쌀국수, 불린
- 60 ml 식용유
- 2 작은술 소금
만드는 법
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1
큰 냄비에 중불로 60 ml 식용유을(를) 달군 후, 향이 올라올 때까지 6 다진 샬롯, 4 다진 마늘 쪽, 2 큰술 간 생생강, 2 두드린 레몬그라스 줄기, 2 팔각, 115 g 시나몬 스틱을(를) 3분간 볶습니다.
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2
냄비에 450 g 네모지게 썬 소고기 양지머리, 1.9 L 물, 2 작은술 소금을(를) 넣고 중강불에서 끓입니다.
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3
불을 약불로 줄이고 고기가 부드러워지고 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 육수를 45분간 끓입니다.
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4
냄비에서 소고기 양지머리을(를) 건져내어 얇게 썬 후, 바삭하고 진한 갈색이 될 때까지 고온의 오일에 튀깁니다.
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5
그릇에 110 g 불린 쌀국수을(를) 나누어 담고, 바삭하게 튀긴 소고기 양지머리을(를) 얹은 뒤 뜨거운 육수를 부어 냅니다.