Сото-Паданг
Ароматный говяжий суп из Западной Суматры с пряным бульйоном, рисовой вермишелью и хрустящими обжаренными ломтиками говядины.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г говяжья грудинка, нарезанная кубиками
- 1,9 л вода
- 6 лука-шалот, мелко нарезанный
- 4 зубчики чеснока, мелко нарезанные
- 2 ст. л. свежий имбирь, натертый
- 2 стебли лемонграсса, отбитые
- 2 бадьян
- 115 г палочка корицы
- 110 г рисовая вермишель, замоченная
- 60 мл растительное масло
- 2 ч. л. соль
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 60 мл растительное масло в большой кастрюле на среднем огне, затем обжаривайте 6 мелко нарезанный лука-шалот, 4 мелко нарезанные зубчики чеснока, 2 ст. л. натертый свежий имбирь, 2 отбитые стебли лемонграсса, 2 бадьян и 115 г палочка корицы в течение 3 минут до появления аромата.
-
2
Добавьте 450 г нарезанная кубиками говяжья грудинка, 1,9 л вода и 2 ч. л. соль в кастрюлю и доведите до кипения на средне-сильном огне.
-
3
Уменьшите огонь до слабого и варите бульон 45 минут, пока мясо не станет мягким и не достигнет внутренней температуры 71°C.
-
4
Извлеките говяжья грудинка из кастрюли, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в сильно разогретом масле до хрустящей корочки и темно-коричневого цвета.
-
5
Разложите 110 г замоченная рисовая вермишель по сервировочным тарелкам, добавьте хрустящую обжаренную говяжья грудинка и залейте горячим бульоном сверху.