سوتو بادانج

سخن 60 مل زيت نباتي في قدر كبيرة على حرارة متوسطة، ثم شوح 6 مفروم بصل شالوت و4 مفروم فصوص ثوم و2 ملعقتان كبيرتان مبشور زنجبيل طازج و2 مهشوشة سيقان عشبة الليمون و2 يانسون نجمي و115 غ عود قرفة لمدة 3 دقائق حتى تفوح روائحها.

أضف 450 غ مقطع مكعبات صدر لحم بقري و1.9 لتر ماء و2 ملعقتان صغيرتان ملح إلى القدر واترك المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان على حرارة متوسطة إلى عالية.

خفف الحرارة إلى منخفضة واترك المرق يغلي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 71°C.

ارفع صدر لحم بقري من القدر، قطعه إلى شرائح رفيعة، واقله في زيت عالي الحرارة حتى يصبح مقرمشاً وبني اللون داكناً.

قسم 110 غ منقوعة شعيرية الأرز في أوعية التقديم، وأضف صدر لحم بقري المقرمش، ثم اغرف المرق الساخن فوقه.