Soto Padang
Uma sopa de carne bovina perfumada da Sumatra Ocidental, com caldo temperado, macarrão de arroz e fatias de carne bovina fritas e crocantes.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g peito de carne bovina, em cubos
- 1,9 L água
- 6 shallots, picados
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) gengibre fresco, ralado
- 2 talos de capim-limão, amassados
- 2 anis-estrelado
- 115 g canela em pau
- 110 g macarrão de arroz tipo bifum, hidratado
- 60 ml óleo vegetal
- 2 colheres (chá) sal
Modo de preparo
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1
Aqueça 60 ml óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio, depois refogue 6 picados shallots, 4 picados dentes de alho, 2 colheres (sopa) ralado gengibre fresco, 2 amassados talos de capim-limão, 2 anis-estrelado e 115 g canela em pau por 3 minutos até soltarem aroma.
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2
Adicione 450 g em cubos peito de carne bovina, 1,9 L água e 2 colheres (chá) sal à panela e deixe ferver em fogo médio-alto.
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3
Reduza o fogo para baixo e cozinhe o caldo em fogo brando por 45 minutos até que a carne esteja macia e atinja a temperatura interna de 71°C.
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4
Retire peito de carne bovina da panela, corte em pedaços finos e frite em óleo bem quente até ficar crocante e com tom marrom-escuro.
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5
Divida 110 g hidratado macarrão de arroz tipo bifum em tigelas de servir, adicione peito de carne bovina frito e crocante e conchas de caldo quente por cima.