Süße Chilisauce
Eine klebrige, süße und mild scharfe thailändisch inspirierte Dip-Sauce. Hervorragend zu Frühlingsrollen, Teigtaschen, Hähnchenstreifen oder als Glasur für gegrillten Meeresfrüchten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 rote Fresno- oder Thai-Chilis, entkernt, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Zucker
- 120 ml Reisweinweinessig
- 120 ml Wasser
- 2 TL Speisestärke
- 2 EL kaltes Wasser (für die Bindung)
- 1/4 TL koscheres Salz
Zubereitung
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1
Kombinieren Sie 4 entkernt, fein gehackt rote Fresno- oder Thai-Chilis, 4 fein gehackt Knoblauchzehen, 200 g Zucker, 120 ml Reisweinweinessig und 120 ml Wasser in einem kleinen Kochtopf.
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2
Bringen Sie das Ganze bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und rühren Sie dabei, um den Zucker zu lösen.
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3
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie es 8-10 Minuten köcheln, bis sich die Mischung leicht reduziert.
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4
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel 2 TL Speisestärke und 2 EL kaltes Wasser (für die Bindung) zu einer Bindung.
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5
Rühren Sie die Bindung in die köchelnde Sauce und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang, bis die Sauce glänzend und dickflüssig wird.
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6
Würzen Sie mit 1/4 TL koscheres Salz und nehmen Sie die Sauce vom Herd.
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7
Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in eine Flasche oder ein Glas umfüllen. Im Kühlschrank bis zu 1 Monat haltbar.