泰式甜辣酱
一款浓郁香甜、微辣的泰式蘸酱。搭配春卷、饺子、鸡柳堪称完美，或用作烤海鲜的釉面酱。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 4 红弗雷斯诺辣椒或泰国红辣椒, 去籽，切碎
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 200 克 细砂糖
- 120 毫升 米醋
- 120 毫升 水
- 2 小勺 玉米淀粉
- 2 大勺 冷水（用于勾芡）
- 1/4 小勺 犹太盐
做法
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1
将 4 去籽，切碎 红弗雷斯诺辣椒或泰国红辣椒、4 切碎 大蒜瓣、200 克 细砂糖、120 毫升 米醋 和 120 毫升 水 放入一个小汤锅中。
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2
用中高火煮沸，同时搅拌以使糖溶解。
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3
将火调至中火，慢炖 8-10 分钟，直到混合物稍微减少。
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4
在一个小碗中，将 2 小勺 玉米淀粉 和 2 大勺 冷水（用于勾芡） 搅拌均匀制成水淀粉。
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5
将水淀粉搅拌入慢炖的酱汁中，煮 1-2 分钟，直到酱汁变亮变稠。
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6
用 1/4 小勺 犹太盐 调味并离火。
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7
冷却后再转移到瓶子或罐子里。冷藏可保存长达 1 个月。