Salsa agrodolce piccante
Una salsa da immersione di ispirazione thailandese, densa, dolce e leggermente piccante. È incredibile con involtini primavera, ravioli, strisce di pollo o come glassa per frutti di mare alla griglia.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 peperoncini rossi Fresno o peperoncini rossi thailandesi, privati dei semi, tritati
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 200 g zucchero semolato
- 120 ml aceto di riso
- 120 ml acqua
- 2 cucchiaini amido di mais
- 2 cucchiai acqua fredda, per la pastella
- 1/4 cucchiaino sale kosher
Preparazione
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1
Unire 4 privati dei semi, tritati peperoncini rossi Fresno o peperoncini rossi thailandesi, 4 tritati spicchi d'aglio, 200 g zucchero semolato, 120 ml aceto di riso e 120 ml acqua in un piccolo pentolino.
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2
Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando per sciogliere lo zucchero.
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3
Ridurre la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti finché il composto non si riduce leggermente.
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4
In una ciotola piccola, sbattere insieme 2 cucchiaini amido di mais e 2 cucchiai acqua fredda per formare una pastella.
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5
Unire la pastella alla salsa in ebollizione e cuocere per 1-2 minuti finché la salsa non diventa lucida e densa.
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6
Condire con 1/4 cucchiaino sale kosher e rimuovere dal fuoco.
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7
Lasciare raffreddare prima di trasferire in una bottiglia o in un barattolo. Si conserva in frigorifero fino a 1 mese.