Molho Sweet Chili
Um molho agridoce e levemente picante de inspiração tailandesa, ideal para acompanhar rolinhos primavera, guiozas, tiras de frango ou como cobertura para frutos do mar grelhados.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 pimentas dedo-de-moça vermelhas ou pimentas vermelhas tailandesas, sem sementes, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 200 g açúcar cristal
- 120 ml vinagre de arroz
- 120 ml água
- 2 colheres (chá) amido de milho
- 2 colheres (sopa) água fria para a mistura
- 1/4 colher (chá) sal kosher
Modo de preparo
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1
Misture 4 sem sementes, picadas pimentas dedo-de-moça vermelhas ou pimentas vermelhas tailandesas, 4 picados dentes de alho, 200 g açúcar cristal, 120 ml vinagre de arroz e 120 ml água em uma panela pequena.
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2
Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar.
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3
Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos até que a mistura reduza levemente.
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4
Em uma tigela pequena, bata 2 colheres (chá) amido de milho e 2 colheres (sopa) água fria para a mistura com um fouet para formar uma mistura homogênea.
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5
Incorpore essa mistura ao molho que está fervendo e cozinhe por 1 a 2 minutos até que o molho fique brilhante e espesso.
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6
Tempere com 1/4 colher (chá) sal kosher e retire do fogo.
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7
Deixe esfriar antes de transferir para uma garrafa ou pote. Mantém-se refrigerado por até 1 mês.