น้ำจิ้มไก่
น้ำจิ้มรสหวานเหนียวหนืดและเผ็ดอ่อนๆ ได้แรงบันดาลใจจากอาหารไทย เข้ากันได้ดีอย่างยิ่งกับปอีเปี๊ยะ เกี๊ยว ไก่ทอด หรือใช้เป็นซอสเคลือบอาหารทะเลปิ้งย่าง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 4 พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกขี้หนูแดง, ควักเมล็ดออก สับละเอียด
- 4 กลีบกระเทียม, สับละเอียด
- 200 ก. น้ำตาลทรายขาว
- 120 มล. น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
- 120 มล. น้ำเปล่า
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัดสำหรับทำน้ำแป้งละลาย
- 1/4 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
วิธีทำ
-
1
ผสม 4 ควักเมล็ดออก สับละเอียด พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกขี้หนูแดง, 4 สับละเอียด กลีบกระเทียม, 200 ก. น้ำตาลทรายขาว, 120 มล. น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และ 120 มล. น้ำเปล่า ในหม้อขนาดเล็ก
-
2
ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางสูงจนเดือด คนให้น้ำตาลละลาย
-
3
ลดไฟลงเหลือระดับปานกลางแล้วเคี่ยวต่อ 8-10 นาทีจนส่วนผสมงวดลงเล็กน้อย
-
4
ในชามขนาดเล็ก คนผสม 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด กับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัดสำหรับทำน้ำแป้งละลาย ให้เข้ากันเพื่อทำน้ำแป้ง
-
5
เทน้ำแป้งลงในซอสที่กำลังเคี่ยวอยู่แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่อ 1-2 นาทีจนซอสขึ้นเงาและข้นหนืด
-
6
ปรุงรสด้วย 1/4 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ แล้วยกออกจากเตา
-
7
พักไว้ให้เย็นก่อนเทใส่ขวดหรือโหล เก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุด 1 เดือน