Trinidad Doubles
Ein beliebtes Streetfood aus gewürztem Kichererbsencurry zwischen zwei knusprig frittierten Fladenbroten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 120 ml Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Dosen Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 80 g Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Ingwerwurzel, gehackt
- 2 EL Green Seasoning (Koriander- und Culantromischung), gehackt
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/4 Scotch Bonnet Paprika, gehackt
- 700 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Den Teig zubereiten: In einer Schüssel 250 g Weizenmehl Type 405, 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Salz und 2 TL Zucker vermischen.
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2
120 ml Wasser und 2 EL Pflanzenöl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.
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3
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann in 8 Portionen teilen. Jede Portion auf etwa 5 mm Dicke ausrollen.
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4
Die Füllung zubereiten: In einem Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen und 80 g fein gewürfelt Zwiebeln, 2 gehackt Knoblauchzehen sowie 2 TL gehackt Ingwerwurzel anbraten.
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5
2 EL gehackt Green Seasoning (Koriander- und Culantromischung), 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Kurkuma und 1/4 gehackt Scotch Bonnet Paprika dazugeben. 1 Minute lang anbraten.
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6
2 Dosen Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft) hinzufügen und leicht zerdrücken. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dicklich ist.
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7
Das Öl zum Frittieren in einem tiefen Topf auf 180°C erhitzen.
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8
Die Teigportionen frittieren, bis sie aufgegangen und hellgolden sind, etwa 2 Minuten pro Seite.
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9
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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10
Einen Löffel Kichererbsencurry zwischen zwei frittierte Brote geben und heiß servieren.