Doubles de Trinidad
Una popular comida callejera que consiste en un curry especiado de garbanzos entre dos panes planos fritos y crujientes.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 250 g harina de trigo común
- 1/2 cdta polvo para hornear
- 1/4 cdta sal
- 2 cdta azúcar
- 120 ml agua
- 2 cda aceite vegetal
- 2 latas garbanzos (en lata, escurridos)
- 80 g cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cdta raíz de jengibre, picado
- 2 cda sazón verde (mezcla de cilantro y culantro), picado
- 1/2 cdta comino
- 1/4 cdta cúrcuma
- 1/4 chile Scotch bonnet, picado
- 700 ml aceite vegetal para freír
- 1 cda aceite vegetal
Instrucciones
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1
Hacer la masa: En un tazón, mezclar 250 g harina de trigo común, 1/2 cdta polvo para hornear, 1/4 cdta sal y 2 cdta azúcar.
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2
Añadir 120 ml agua y 2 cda aceite vegetal y amasar hasta que se forme una masa blanda.
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3
Dejar reposar la masa durante 10 minutos, luego dividir en 8 porciones. Aplanar cada una hasta un grosor de aproximadamente 5 mm.
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4
Hacer el relleno: En una olla, calentar 1 cda aceite vegetal y saltear 80 g finamente picada cebolla, 2 picados dientes de ajo y 2 cdta picado raíz de jengibre.
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5
Añadir 2 cda picado sazón verde (mezcla de cilantro y culantro), 1/2 cdta comino, 1/4 cdta cúrcuma y 1/4 picado chile Scotch bonnet. Cocinar durante 1 minuto.
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6
Añadir 2 latas garbanzos (en lata, escurridos) y machacar ligeramente. Cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espesa.
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7
Calentar aceite para freír a 180°C en una olla profunda.
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8
Freír las porciones de masa hasta que estén infladas y doradas claras, unos 2 minutos cada una.
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9
Escurrir en toallas de papel.
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10
Colocar una cucharada de curry de garbanzos entre dos panes fritos y servir caliente.