Doubles di Trinidad
Un amato cibo da strada composto da un curry di ceci speziato racchiuso tra due focacce fritte croccanti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 250 g farina 00
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1/4 cucchiaino sale
- 2 cucchiaini zucchero
- 120 ml acqua
- 2 cucchiai olio vegetale
- 2 lattine ceci in scatola, sgocciolati
- 80 g cipolla, tagliata a dadini fini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini radice di zenzero, tritato
- 2 cucchiai condimento verde a base di coriandolo, tritato
- 1/2 cucchiaino cumino
- 1/4 cucchiaino curcuma
- 1/4 peperoncino Scotch bonnet, tritato
- 700 ml olio vegetale per friggere
- 1 cucchiaio olio vegetale
Preparazione
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1
Prepara l'impasto: in una ciotola, mescola 250 g farina 00, 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci, 1/4 cucchiaino sale e 2 cucchiaini zucchero.
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2
Aggiungi 120 ml acqua e 2 cucchiai olio vegetale, quindi impasta fino a ottenere un composto morbido.
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3
Lascia riposare l'impasto per 10 minuti, poi dividilo in 8 porzioni. Schiaccia ciascuna fino a uno spessore di circa 5 mm.
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4
Prepara il ripieno: in una pentola, scalda 1 cucchiaio olio vegetale e fai soffriggere 80 g tagliata a dadini fini cipolla, 2 tritati spicchi d'aglio e 2 cucchiaini tritato radice di zenzero.
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5
Aggiungi 2 cucchiai tritato condimento verde a base di coriandolo, 1/2 cucchiaino cumino, 1/4 cucchiaino curcuma e 1/4 tritato peperoncino Scotch bonnet. Cuoci per 1 minuto.
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6
Aggiungi 2 lattine ceci in scatola, sgocciolati e schiacciali leggermente. Fai cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti finché il composto non si addensa.
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7
Scalda l'olio per friggere a 180°C in una pentola profonda.
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8
Friggi le porzioni di impasto finché non sono gonfie e dorate, circa 2 minuti ciascuna.
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9
Scolale su carta assorbente.
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10
Metti un cucchiaio di curry di ceci tra due focacce fritte e servile calde.