Trinidadse doubles
Een geliefd straatgerecht met gekruide kikkererwtencurry tussen twee knapperige, gebakken platbroden.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/4 tl zout
- 2 tl suiker
- 120 ml water
- 2 el vegetale olie
- 2 blikken kikkererwten (in blik, uitgelekt)
- 80 g ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl gemberwortel, fijngehakt
- 2 el green seasoning (mengsel van koriander en culantro), gehakt
- 1/2 tl komijn
- 1/4 tl kurkuma
- 1/4 Scotch bonnet-peper, fijngehakt
- 700 ml plantaardige olie om te frituren
- 1 el plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Maak het deeg: Meng in een kom 250 g tarwebloem, 1/2 tl bakpoeder, 1/4 tl zout en 2 tl suiker.
-
2
Voeg 120 ml water en 2 el vegetale olie toe en kneed tot een zacht deeg ontstaat.
-
3
Laat het deeg 10 minuten rusten en verdeel het dan in 8 porties. Plet elke portie tot een dikte van ongeveer 5 mm.
-
4
Maak de vulling: Verhit 1 el plantaardige olie in een pan en roerbak 80 g fijngehakt ui, 2 fijngehakt teentjes knoflook en 2 tl fijngehakt gemberwortel.
-
5
Voeg 2 el gehakt green seasoning (mengsel van koriander en culantro), 1/2 tl komijn, 1/4 tl kurkuma en 1/4 fijngehakt Scotch bonnet-peper toe. Bak dit 1 minuut.
-
6
Voeg 2 blikken kikkererwten (in blik, uitgelekt) toe en stamp ze lichtjes fijn. Laat 5-10 minuten zachtjes koken tot het mengsel dik is.
-
7
Verhit olie om te frituren tot 180°C in een diepe pan.
-
8
Bak de deegporties tot ze opgeblazen en lichtgoudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per stuk.
-
9
Laat uitlekken op keukenpapier.
-
10
Leg een lepel kikkererwtencurry tussen twee gebakken broden en serveer heet.