Doubles de Trinidad
Uma comida de rua muito querida, apresentando curry de grão-de-bico temperado entre dois pães achatados fritos e crocantes.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) fermento em pó
- 1/4 colher (chá) sal
- 2 colheres (chá) açúcar
- 120 ml água
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 2 latas grão-de-bico em lata, escorrido
- 80 g cebola, picada finamente
- 2 dentes de alho, picado
- 2 colheres (chá) raiz de gengibre, picado
- 2 colheres (sopa) tempero verde, mistura de coentro e culantro, picado
- 1/2 colher (chá) cominho
- 1/4 colher (chá) cúrcuma
- 1/4 pimenta Scotch bonnet, picada
- 700 ml óleo vegetal para fritar
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Faça a massa: Em uma tigela, misture 250 g farinha de trigo, 1/2 colher (chá) fermento em pó, 1/4 colher (chá) sal e 2 colheres (chá) açúcar.
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2
Adicione 120 ml água e 2 colheres (sopa) óleo vegetal e sove até formar uma massa macia.
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3
Deixe a massa descansar por 10 minutos, depois divida em 8 porções. Abra cada uma até obter uma espessura de cerca de 5 mm.
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4
Faça o recheio: Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) óleo vegetal e refogue 80 g picada finamente cebola, 2 picado dentes de alho e 2 colheres (chá) picado raiz de gengibre.
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5
Adicione 2 colheres (sopa) picado tempero verde, mistura de coentro e culantro, 1/2 colher (chá) cominho, 1/4 colher (chá) cúrcuma e 1/4 picada pimenta Scotch bonnet. Cozinhe por 1 minuto.
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6
Adicione 2 latas grão-de-bico em lata, escorrido e amasse levemente. Cozinhe em fogo brando por 5 a 10 minutos até que a mistura esteja espessa.
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7
Aqueça o óleo para fritar a 180°C em uma panela funda.
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8
Frite as porções de massa até dourarem levemente e incharem, cerca de 2 minutos de cada lado.
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9
Escorra em papel-toalha.
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10
Coloque uma colherada de curry de grão-de-bico entre dois pães fritos e sirva quente.