Тринидадские даблс
Популярная уличная еда, представляющая собой пряное карри из нута между двумя хрустящими жареными лепешками.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 250 г пшеничная мука
- 1/2 ч. л. разрыхлитель
- 1/4 ч. л. соль
- 2 ч. л. сахар
- 120 мл вода
- 2 ст. л. растительное масло
- 2 банки нут консервированный процеженный
- 80 г репчатый лук, мелко нарезанный
- 2 зубчики чеснока, измельченный
- 2 ч. л. корень имбиря, измельченный
- 2 ст. л. зеленая приправа из кинзы и кулантро, рубленая
- 1/2 ч. л. кумин
- 1/4 ч. л. куркума
- 1/4 перец скотч боннет, измельченный
- 700 мл растительное масло для жарки
- 1 ст. л. растительное масло
Способ приготовления
-
1
Приготовьте тесто: в миске смешайте 250 г пшеничная мука, 1/2 ч. л. разрыхлитель, 1/4 ч. л. соль и 2 ч. л. сахар.
-
2
Добавьте 120 мл вода и 2 ст. л. растительное масло, затем замесите мягкое тесто.
-
3
Дайте тесту отдохнуть 10 минут, затем разделите на 8 частей. Раскатайте каждую примерно до толщины 5 мм.
-
4
Приготовьте начинку: в кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительное масло и обжарьте 80 г мелко нарезанный репчатый лук, 2 измельченный зубчики чеснока и 2 ч. л. измельченный корень имбиря.
-
5
Добавьте 2 ст. л. рубленая зеленая приправа из кинзы и кулантро, 1/2 ч. л. кумин, 1/4 ч. л. куркума и 1/4 измельченный перец скотч боннет. Готовьте 1 минуту.
-
6
Добавьте 2 банки нут консервированный процеженный и слегка размягчите. Тушите 5-10 минут, пока смесь не загустеет.
-
7
Разогрейте масло для жарки до температуры 180°C в глубокой кастрюле.
-
8
Обжаривайте порции теста до вздутия и легкого золотистого цвета, примерно по 2 минуты каждая.
-
9
Осушите на бумажных полотенцах.
-
10
Положите ложку карри из нута между двумя жареными лепешками и подавайте горячим.