Тринідадські даблз
Улюблена вулична їжа, що складається з пряного нутового каррі, затиснутого між двома хрусткими смаженими коржами.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 250 г борошно пшеничне
- 1/2 ч. л. розпушувач
- 1/4 ч. л. сіль
- 2 ч. л. цукор
- 120 мл вода
- 2 ст. л. рослинна олія
- 2 банки нут (консервований, зціджений)
- 80 г цибуля, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ч. л. корінь імбиру, подрібнений
- 2 ст. л. зелена суміш спецій (суміш кінзи та кулантро), нарізана
- 1/2 ч. л. кумін
- 1/4 ч. л. куркума
- 1/4 перець скотч боннет, подрібнений
- 700 мл рослинна олія для смаження
- 1 ст. л. рослинна олія
Спосіб приготування
-
1
Приготуйте тісто: у мисці змішайте 250 г борошно пшеничне, 1/2 ч. л. розпушувач, 1/4 ч. л. сіль та 2 ч. л. цукор.
-
2
Додайте 120 мл вода і 2 ст. л. рослинна олія, після чого замісіть м'яке тісто.
-
3
Дайте тісту постояти 10 хвилин, а потім розділіть його на 8 частин. Розкачайте кожну до товщини приблизно 5 мм.
-
4
Приготуйте начинку: в каструлі розігрійте 1 ст. л. рослинна олія та обсмажте 80 г дрібно нарізана цибуля, 2 подрібнені зубчики часнику і 2 ч. л. подрібнений корінь імбиру.
-
5
Додайте 2 ст. л. нарізана зелена суміш спецій (суміш кінзи та кулантро), 1/2 ч. л. кумін, 1/4 ч. л. куркума і 1/4 подрібнений перець скотч боннет. Готуйте 1 хвилину.
-
6
Додайте 2 банки нут (консервований, зціджений) і злегка розімніть. Тушкуйте 5-10 хвилин, доки суміш не загусне.
-
7
Розігрійте олію для смаження до температури 180°C у глибокій каструлі.
-
8
Обсмажуйте порції тіста до здуття та світло-золотистого кольору, приблизно по 2 хвилини кожну.
-
9
Викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
-
10
Покладіть ложку нутового каррі між двома смаженими коржами і подавайте гарячими.