トリニダード・ダブルス
サクサクに揚げた2枚のフラットブレッドでスパイシーなひよこ豆のカレーを挟んだ、大人気のストリートフード。
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材料
- 250 g 薄力粉
- 1/2 小さじ ベーキングパウダー
- 1/4 小さじ 塩
- 2 小さじ 砂糖
- 120 ml 水
- 2 大さじ 植物油
- 2 缶 ひよこ豆（缶詰、水切りしたもの）
- 80 g タマネギ, みじん切り
- 2 ニンニク, みじん切り
- 2 小さじ ショウガ, みじん切り
- 2 大さじ グリーンシーズニング（コリアンダーとクランラントロのミックス）, 刻んだ
- 1/2 小さじ クミン
- 1/4 小さじ ターメリック
- 1/4 スコッチボネットペッパー, みじん切り
- 700 ml 揚げ油
- 1 大さじ 植物油
作り方
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1
生地を作る。ボウルに250 gの薄力粉、1/2 小さじのベーキングパウダー、1/4 小さじの塩、2 小さじの砂糖を混ぜ合わせる。
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2
120 mlの水と2 大さじの植物油を加え、柔らかい生地になるまでこねる。
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3
生地を10分間休ませた後、8等分にする。それぞれを約5 mmの厚さに平らにする。
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4
フィリングを作る。鍋に1 大さじの植物油を熱し、80 gのみじん切りのタマネギ、2のみじん切りのニンニク、2 小さじのみじん切りのショウガを炒める。
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5
2 大さじの刻んだのグリーンシーズニング（コリアンダーとクランラントロのミックス）、1/2 小さじのクミン、1/4 小さじのターメリック、1/4のみじん切りのスコッチボネットペッパーを加える。1分間炒める。
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6
2 缶のひよこ豆（缶詰、水切りしたもの）を加え、軽くつぶす。混合物がとろっとするまで5分から10分煮込む。
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7
深鍋で揚げ油を180°Cに熱する。
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8
生地を膨らんで薄い黄金色になるまで、それぞれ約2分間揚げる。
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9
ペーパータオルの上で油を切る。
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10
揚げたパンの間にひよこ豆カレーをひとすくい挟み、温かいうちに提供する。