त्रinidad डबल्स
एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड जिसमें मसालेदार छोले की करी को दो कुरकुरी तली हुई चपटी रोटियों के बीच में रखा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 250 ग्राम मैदा
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 2 छोटे चम्मच चीनी
- 120 मि.ली. पानी
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 डिब्बे छोले (डिब्बाबंद, छने हुए)
- 80 ग्राम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच अदरक की जड़, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ग्रीन सीजनिंग (धनिया और कुलान्त्रो का मिश्रण), कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
- 1/4 स्कॉच बोनट मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 700 मि.ली. तलने के लिए वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
डो बनाएं: एक कटोरे में 250 ग्राम मैदा, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच नमक और 2 छोटे चम्मच चीनी मिलाएं।
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2
120 मि.ली. पानी और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और नरम डो बनने तक गूंधें।
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3
डो को 10 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर इसे 8 भागों में बांट लें। प्रत्येक को लगभग 5 मिमी मोटाई में चपटा करें।
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4
भरावन बनाएं: एक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और 80 ग्राम बारीक कटा हुआ प्याज, 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां तथा 2 छोटे चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक की जड़ को भूनें।
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5
2 बड़े चम्मच कटा हुआ ग्रीन सीजनिंग (धनिया और कुलान्त्रो का मिश्रण), 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी और 1/4 बारीक कटा हुआ स्कॉच बोनट मिर्च डालें। 1 मिनट के लिए पकाएं।
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6
2 डिब्बे छोले (डिब्बाबंद, छने हुए) डालें और थोड़ा सा मैश करें। मिश्रण गाढ़ा होने तक 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
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7
एक गहरे बर्तन में तलने के लिए तेल को 180°C तक गर्म करें।
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8
डो के हिस्सों को फूला हुआ और हल्का सुनहरा होने तक तलें, प्रत्येक को लगभग 2 मिनट।
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9
पेपर टॉवल पर निकाल लें।
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10
दो तली हुई रोटियों के बीच एक चम्मच छोले की करी रखें और गरमागरम परोसें।