Unagi Donburi
Glasierter gegrillter Aal serviert auf fluffigem weißem Reis mit einer herzhaft-süßen Teriyakisauce und Sesamsamen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 340 g Aalfilets (Unagi, frisch oder tiefgekühlt), bei Tiefkühlware aufgetaut
- 60 ml Sojasauce
- 3 EL Mirin
- 2 TL Zucker
- 2 EL Sake (oder trockener Sherry)
- 2 TL frischer Ingwer, gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 370 g gekochter Rundkornreis
- 2 TL Sesamsamen, geröstet
- 1/2 Blatt Nori (Algenblatt), in Streifen geschnitten
Zubereitung
-
1
In einem kleinen Topf 60 ml Sojasauce, 3 EL Mirin, 2 TL Zucker, 2 EL Sake (oder trockener Sherry), 2 TL gehackt frischer Ingwer und 2 Zehen gehackt Knoblauch vermengen.
-
2
Die Glasur bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
-
3
2 EL Pflanzenöl in einer Grillpfanne oder Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
-
4
340 g bei Tiefkühlware aufgetaut Aalfilets (Unagi, frisch oder tiefgekühlt) mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 3-4 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist.
-
5
Wenden und großzügig mit der Glasur bestreichen. Weitere 3-4 Minuten kochen.
-
6
Erneut mit Glasur bestreichen, zurück auf die Hautseite wenden und 1 weitere Minute kochen.
-
7
370 g gekochter Rundkornreis auf Schalen verteilen. Den Aal darauf geben.
-
8
Die restliche Glasur darüber träufeln. Mit 2 TL geröstet Sesamsamen und 1/2 Blatt in Streifen geschnitten Nori (Algenblatt) garnieren.